カクテルには NBA という組織が決めた公式のレシピの他にも、色々な作り方が存在する。

数あるカクテルのなかでも俗に「パーフェクト レシピ」といわれるほど、多彩なレシピを持つのがマティーニ。基本はジンとベルモットを 3 : 1 でステアだが、各店舗や小説に出てくるレシピの数は優に 100 を越すとも言われている。有名なところではウォッカとマティーニをシェイクしたボンドマティーニ。有名なスパイ小説の主人公に由来するレシピである。

多くのレシピが存在するなかでも、いわゆるダンディズムを自称する通の人達は「マティーニはドライであればあるほど良い」という傾向がある。そのなかでも最も極端なレシピとして知られるのが元イギリスの大統領、チャーチルの愛したマティーニのレシピ。

作り方はまず執事にベルモットを飲ませ、なみなみと注いだジンにベルモットの香りの付いた吐息をそっと吹かせるというもの。あるいはジンを飲みながら横目でベルモットの瓶を眺める、というものである。

もはやカクテルと言うよりも、ジンのストレートのような気もするが、チャーチル曰く正面からベルモットを眺めるのは「甘すぎる」のだそうだ。

BAR で色々なレシピを試して自分ひとりのパーフェクト レシピを見つけるのは楽しいものだが、くれぐれも飲み過ぎにはご注意を。

文 : 廣田 俊介