フード コーディネーターとは、食材と調理、食空間とテーブル ウェア、食事スタイルとサービス手法などのすべての知識を持ち、食に関わる分野の専門家たちと緊密な連携を築き、互いに知識や技術を活用しあうことでフード ビジネスを成功させ、さらには食文化全体を高めていく職業である。

活躍の場はテレビ、雑誌の特集、広告の撮影など、さまざまなメディアで、視覚的な食の演出能力を発揮できる。また、食品メーカーやコンビニ、レストラン チェーンなどで新商品開発のアドバイザーをつとめることもある。

料理教室の講師という仕事もある。フード コンサルティングなどの会社に所属するほか、個人で仕事をする場合は、レシピ コンテストに応募したり、企画を雑誌社に持ち込んだりと、売り込みの努力が必要である。

フード コーディネーターになるには、日本フード コーディネーター協会が主催する資格認定試験に合格しなければならない。フード コーディネーターとは、「食」の総合プロデューサー。この知識や技術があれば、何気ない家庭の食卓やホーム パーティーなどに、よりいっそう華やかな彩りを与える事ができる。食べるという行為がなくならない限り、活躍の場は無限大である。

文 : 宮田 靖子