古来から伝わる先人の知恵が込められた礼儀作法。中でも、テーブル マナーは生きていくために不可欠な「食」に関る礼儀作法であり、一緒に食事を楽しむ人が不快な思いをしないように考えられたルールである。

テーブル マナーの歴史は、今から 500 年ほど前のフランスにさかのぼる。1533 年にイタリアの名家・メディチ家のカトリーヌ姫が、フランス王家に嫁ぎ、その時付き添っていたシェフが、彼女のフランス宮中の食事作法の稚拙さに驚き、フォークの使い方などのテーブル マナーを一冊の本にまとめたのが始まりである。フォークとナイフを使うヨーロッパ式のテーブル マナーには、発祥の地であるフランス式とイギリス式があり、どちらも世界各国でスタンダードな様式となっている。

器を手に持って食事をする日本人のテーブル マナーは非常に珍しい文化である。箸を使って食べる和食にもルールがある。箸の持ち方に始まり、「寄せ箸」や「迷い箸」などは有名で、聞いた事がある人もいるだろう。世界各国の料理には、それぞれのテーブル マナーがある。最近では、テーブル マナー講座なども開かれており、さまざまなスタイルに合わせてテーブル マナーを学ぶことができる。

外食の機会が増えている現代では、人に見られて食事をすることも多い。「食べ方を見ればその人の人柄がわかる」というように、テーブル マナーを侮るなかれ。

文 : 宮田 靖子