Sådan bruger restaurantmogulen fra Seattle mobilitet til at samle inspiration og holde forbindelsen

Når vi tænker på restauranter, er mad som regel det første, der falder os ind. Men for Linda Derschang, administrerende direktør for Derschang Group, er baggrundshistorien og atmosfæren i hendes restauranter lige så afgørende for en fantastisk spiseoplevelse. Hun har åbnet en hyggelig kro, der emmer af uformel afslapning efter en tur på ski på en bar i en lille by i bjergene – en stilfuld, men afslappet restaurant, hvor 1970’ernes Big Sur møder det magiske Marokko – en bar, der bland andet er baseret på en fiktiv historie om en fisker i 1940’erne. Men hvor får Linda idéerne fra til disse steder, og hvordan fører hun dem ud i livet? Rejser, for det første.

“Jeg elsker at tage mit team med på studieture for at få kreativ inspiration. Når vi er på tur, prøver vi restauranter, leder efter tendenser for og idéer til cocktails og udforsker nye mad- og designkoncepter. Senest var vi tre dage i Los Angeles og spiste på syv til ti forskellige restauranter om dagen, og vi besøgte endnu flere for bare lige at se os omkring”.

Når Derschang rejser – sammen med sit team eller alene – kører virksomheden derhjemme bestemt ikke på lavt blus af den grund. “Jeg sætter ofte et autosvar på min mail, når jeg er på ferie”, siger hun, “men jeg tjekker stadig ofte, hvis nu der er noget, jeg skal reagere på”. Og hendes hjerne arbejder hele tiden på nye idéer. Derfor er mobil produktivitet afgørende for, at hun kan følge med i det hele.

Maksimering af mobilitet ved at bruge mobilenheder til at gøre flere ting på samme tid

“Jeg elsker den fleksibilitet, det giver at kunne arbejde så mange forskellige steder”, siger Derschang.

Hun er i den grad afhængig af sin mobiltelefon, som hun bruger til mange forskellige ting, når hun rejser, blandt andet at holde sig engageret i, hvad der sker i virksomheden. “Jeg forsøger at følge med i strømmen af mails, nyheder og at tage noter. Og lige som alle andre bruger jeg telefonen som navigationsenhed, til at finde transportmuligheder og endda til at booke motionshold, når jeg rejser”.

Hun bruger den også til informationsindsamling – en vigtig del af at bevare sin relevans i mængden af restauranter. "Min telefon er altafgørende", siger hun. "Jeg tager hele tiden billeder af ting, der inspirerer mig, enten for at vise dem til mit team eller for at minde mig selv om at lægge dem på Instagram". Og fordi hun har adgang til mail via mobilen, kan hun dele sin inspiration på en mere organiseret måde: "Ofte sender jeg bare ting i en sms, når jeg ser dem, men jeg kan også godt lide at samle billeder i en mail for at sende den til en større gruppe". Hun er altid på udkig efter det nye og bemærkelsesværdige, og hun har forståelse for, at det er afgørende at holde ting friske. "Der er mere pres på for at få succes på markedet i dag. Der er så mange restauranter og barer, så man er nødt til at skille sig ud for at få succes".

"Lokal mobilitet" er også afgørende for væksten i Derschangs virksomhed

Selv når Derschang ikke er ude at rejse, arbejder hun ikke nødvendigvis sammen med kollegaerne inden for almindelig arbejdstid. "Selv når jeg er i Seattle, arbejder jeg ikke altid på firmaets kontor, så jeg er nødt til at være tilgængelig på et utal af forskellige måder for de personer, der har brug for at få fat i mig. Uanset om det er over sms, et godt gammeldags telefonopkald (hvilket jeg foretrækker) eller mail". Og når man regelmæssigt arbejder fra andre steder end kontoret, ser Derschang det som en nødvendighed at have en mailstrategi. "Jeg tjekker oftest min mail på mobilen", siger hun, "men jeg venter ofte med at svare, indtil jeg sidder ved computeren – medmindre det er noget, der kun kræver et kort og hurtigt svar". Hemmeligheden bag at være til stede er tilgængelighed, og det at finde måder at booste mobiliteten på, hvilket Derschang mestrer, gør det muligt.

Fra fiskere til skiløbere, små kroer til oversmarte in-steder – Lindas visioner er overbevisende ægte. Hendes succes viser, at folk kan lide og spiller med på atmosfæren og mystikken i hendes restauranter. Og de mobilitetsstrategier, hun benytter, gør hende fri til at rejse for at finde inspiration – til restauranter, som hun allerede har ført ud i livet, og de idéer, der stadig ligger og venter.

Om forfatteren

The Microsoft 365 team is focused on sharing resources to help you start, run, and grow your business.

Kom i gang med Microsoft 365

Det er det Office, du kender, plus de værktøjer, som er med til at forbedre samarbejdet, så du kan få mere fra hånden – når som helst og hvor som helst.

Køb nu
Relateret indhold
Productivity

Fem insiderhemmeligheder til mobil produktivitet

Læs mere
Productivity

Fem tip til mobil produktivitet: En restaurantmogul fra Seattle serverer nyttige ideer

Læs mere
Productivity

Jody Hall fra Cupcake Royale giver fem tip til at beherske kunsten at arbejde hjemmefra

Læs mere

Vækstcenteret tilbyder ikke professionel rådgivning i skat eller økonomi. Du skal kontakte din egen skatte- eller finansmedarbejder for at drøfte din situation.