Comment la mobilité permet à une restauratrice de Seattle de trouver l’inspiration et de rester connectée

Pour la plupart d’entre nous, le mot « restaurant » évoque un bon dîner. Mais pour Linda Derschang, PDG du Derschang Group, l’histoire et l’ambiance d’un établissement sont aussi importants que le contenu des assiettes. Elle a notamment ouvert une accueillante taverne dont l’atmosphère rappelle celle d’un bar de village de montagne où l’on vient se détendre après une bonne journée de ski entre amis ; un restaurant élégant et confortable où l’ambiance Big Sur des années 1970 se mêle à la magie du Maroc ; et un bar évoquant l’histoire fictive d’un pêcheur des années 1940. Alors, comment Linda puise-t-elle son inspiration et donne-t-elle vie à ces lieux ? En voyageant, dans un premier temps.

« J’adore partir en quête d’inspiration avec mon équipe. Lorsque nous sommes en déplacement, nous écumons les restaurants pour dénicher de nouvelles tendances et des idées de cocktails, de plats et de décoration. Nous avons récemment passé trois jours à Los Angeles et mangé dans sept à dix restaurants par jour, sans oublier tous ceux dans lesquels nous sommes juste entrés pour jeter un coup d’œil ».

Lorsque Linda Derschang est en déplacement professionnel, seule ou en compagnie de son équipe, les affaires ne s’arrêtent pas pour autant. « Quand je voyage pour le plaisir, il m’arrive souvent de configurer un message d’absence sur ma messagerie », avoue-t-elle, « mais cela ne m’empêche pas de la consulter régulièrement pour intervenir en cas de besoin ». Et Linda a toujours des tas d’idées en tête. Pour rester dans la course, elle s’appuie beaucoup sur la productivité mobile.

Maximiser la mobilité en utilisant l’appareil mobile comme outil multifonction

« J’adore travailler dans des endroits différents », déclare Linda Derschang.

Lorsqu’elle est en déplacement professionnel, elle utilise son téléphone mobile pour effectuer toutes sortes de tâches, y compris pour suivre ses affaires. « J’essaie de consulter régulièrement mes e-mails, de prendre des notes et de m’informer. Et comme tout le monde, j’utilise mon téléphone comme système de navigation, pour trouver mon chemin, et même pour réserver une séance de gym quand je suis en déplacement ».

Elle l’utilise également pour recueillir des informations, ce qui est très important pour rester compétitif dans le secteur de la restauration. « Mon téléphone ne me quitte jamais », dit-elle. « Je prends des photos de tout ce qui m’inspire, soit pour les montrer à mon équipe, soit pour m’en souvenir ou les publier sur mon compte Instagram ». Et le fait de pouvoir accéder à sa messagerie électronique sur son téléphone mobile lui permet de partager ses sources d’inspiration de façon plus organisée : « Je n’hésite pas à envoyer des SMS ou des MMS dès que je vois quelque chose d’intéressant, mais il m’arrive aussi de rassembler des photos dans un e-mail pour les envoyer à un plus grand nombre de personnes ». Toujours en quête de nouveautés, Linda sait qu’il est indispensable de rester dans la course. « La pression est plus importante que jamais. Il y a aujourd’hui tellement de bars et de restaurants que, pour réussir, vous devez impérativement vous démarquer de la concurrence ».

La « mobilité locale » est également essentielle au développement de l’activité de Linda Derschang

Lorsque Linda n’est pas en déplacement professionnel, elle ne travaille pas nécessairement aux côtés de ses collaborateurs pendant les heures ouvrables. « Je ne travaille pas toujours dans les bureaux de notre entreprise, même quand je suis à Seattle. Par conséquent, mes collaborateurs doivent pouvoir me joindre par SMS, par téléphone (mon moyen de communication préféré) ou par e-mail ». Et pour Linda, quand on travaille souvent à distance, il est important d’avoir une stratégie d'envoi de courrier électronique. « Généralement, je consulte ma messagerie sur mon mobile », dit-elle, « mais j’attends souvent d’être à mon ordinateur pour répondre à mes e-mails, sauf en cas d’urgence ». L’essentiel, c’est d’être disponible. Et lorsque l’on trouve les moyens de booster la mobilité, comme Linda Derschang, tout devient possible.

Tous les établissements de Linda Derschang sont de véritables réussites, chacun dans leur style. Et les stratégies de mobilité qu’elle a mises en place lui donnent la liberté de voyager afin de trouver l’inspiration pour les restaurants auxquels elle a déjà donné vie ainsi que pour ses futurs projets.

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