Denise Brown, de ‘roomijswiskundige’ van Molly Moon’s, heeft als missie bij te houden welke smaken roomijs hun klanten het meest blij maken en analyseert daartoe verkoopgegevens om te bepalen wanneer en of het menu moet worden aangepast.
Hieronder zie je een voorbeeld van hoe Denise en haar team gegevens hebben geanalyseerd van twee ‘vaste’ smaken en één seizoenssmaak om de verkoop te stimuleren en te verzekeren dat de favorieten van klanten altijd beschikbaar zijn: